Restaurant in Großstädten mit einfachen Mitteln?
Man wird kläglich scheitern. Abgesehen davon, dass
man nicht zu traue ein guter Gastronom zu sein, scheint man
falsche Vorstellungen von den USA und der dort üblichen Gastronomie
zu haben. Man kann dort nich mit einem einfachen Herd oder kombidämpfer
das große Geld machen. So Restaurant in guter Location in der Innenstadt, das
kannst man gut in Deutschland machen, da unsere Innenstädte auf
Fußgänger ausgerichtet sind und der Hauptteil der Geschäfte eben in
der Innenstadt sind und es für viele zahlungskraftige potentielle
Kunden als “hip” gelten, zentral zu wohnen und in gute Restaurants und
Bars zu gehen. In den USA sieht das ganz anders aus. Abgesehen von
wenigen Ausnahmen wie Boston, Philadelphia oder z.T. New York,
bestehen die Innenstädte im wesentlichen aus Strassen, Bürogebäuden
und heruntergekommenen Wohnblocks für die ärmeren Leuten. Das
Klientel, dasman als erfolgreicher Geschäftsmann anlocken will,
lebt in der Vorstadt und die sind weit verstreut und überhaupt nicht
zentralisiert mit weitläufigen Strassen als einzige Infrastruktur (Wo
kommt wohl der hohe Ölverbrauch her, hm?). Denkbar schlecht für ein
italienisches Restaurant für die ganze Familie. Und denke nicht, Du
könntest mit einem italienischen Mittagstisch für die Anzugaffen in
der Innenstadt viel Geld verdienen, das ist hüben wie drüben nicht
das große Geschäft, das ist in der Gastronomie immer abends. Am
besten sind Restaurants dort, wo viele andere Läden sind, so dass Du
viel Laufpublikum hast. Die meisten Geschäfte und Einkaufsmeilen sind
in den USA in riesigen Malls zentriert und dort regieren nicht
gemütliche italienische Restaurants, sondern die System-Gastronomie
nach typisch amerikanischem Franchise-Muster. Man glaubt doch nicht
im Ernst, dass man mit seiner Familie gegen Marktgiganten wie
McDonald’s, Wendy’s, Pizza Hut und Starbucks ankonkurrieren kannst,
oder?
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